硫磺熏桂花：不是 “量多量少” 的问题，是从根源触碰食品安全红线

新闻中心 / 2026-10-20 10:56:33 硫磺熏桂花

最近阳朔硫磺熏桂花事件被官方通报，很多消费者和小作坊老板都存在一个误区：硫磺本身是合法食品添加剂，只要用食品级硫磺、少熏一点，桂花就能合规。但按照 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，桂花（代用茶 / 食品干花）不在硫磺熏蒸允许使用清单内，无论使用食品级还是工业硫磺，都属于超范围使用食品添加剂，属于违法行为。


很多商户熏硫的动机很现实：自然烘干的桂花颜色偏暗黄、色泽不均；硫磺熏蒸之后，花朵金黄鲜亮、卖相好看，还能锁住水分增加重量，同时抑制霉变，降低仓储损耗。但好看背后，是二氧化硫残留带来的健康风险。二氧化硫过量摄入，会刺激咽喉、呼吸道，引发肠胃不适，长期摄入会对肝肾造成潜在负担；如果用工业硫磺熏蒸，还会带入重金属杂质，风险进一步升高。

这里要把标准讲清楚。GB2760 允许硫磺熏蒸的品类，仅限水果干、干制蔬菜、蜜饯凉果、食糖等少数品类。桂花归类为代用茶，该品类不允许使用硫磺熏蒸。哪怕检测出少量二氧化硫，也只能是原料环境带来的本底残留，不能是人为熏硫工艺造成。市面上合规干桂花，采用低温烘干、冻干工艺，靠工艺控制褐变，不使用硫类漂白防腐手段。

不少人问，怎么判定桂花是否违规熏硫？肉眼只能初步筛查，最终结论必须依靠实验室检测。上海世复检测在花草农产品、代用茶的检测项目中，依据 GB 5009.34，测定样品二氧化硫残留量。肉眼辨别只能作为选购参考：

1.看外观：颜色过分均匀、亮黄金黄，不像自然花卉的暗黄褐色，警惕熏硫桂花；

2.闻气味：天然干桂花是清甜花香；熏硫样品凑近会有酸味、类似烧火柴的刺鼻硫磺味；

3.泡水测试：无硫桂花泡水后汤色浅黄；熏硫桂花容易快速褪色，水体带有异味。

但感官判断存在很大误差，轻微熏硫肉眼很难分辨。食品生产企业、电商商家、食品加工厂，采购桂花原料时，建议送第三方检测机构核验二氧化硫，提前规避食品安全风险。一旦产品检出人为熏硫带来的高残留，按照《食品安全法》，货值不足 1 万元，罚款 5 万起；货值超 1 万，处以货值 10–20 倍罚款，情节严重吊销生产经营许可；使用工业硫磺的，还可能触及刑事犯罪。

现在桂花大量用于桂花蜜、桂花糕、桂花茶、泡酒等食品加工，原料安全直接关系终端产品合规。很多小型作坊、农产品商户，容易忽略 “添加剂使用范围优先于限量” 这条核心规则。不是添加剂合格就能随便用，能不能用，首先要看国标允不允许在这个品类使用。

简单总结： ✅ 合规干桂花：低温烘干 / 冻干，不硫磺熏蒸，仅允许极低的环境本底二氧化硫； ❌ 硫磺熏桂花：无论食品级硫磺还是少量熏蒸，都属于超范围添加，违法；

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